Herzhaft genießen mit Butter und Sahne – ein informativer Genussabend der Nauheimer Landfrauen 

Am 15. September versammelten sich rund 30 interessierte Mitglieder der Nauheimer Landfrauen sowie Gäste im Cafe Stelzer zu einem besonderen Vortrag unter dem Motto: „Herzhaft genießen mit Butter und Sahne“. Referentin des Abends war Ute Mroczek von der Landesvereinigung Milch Hessen e.V., die mit einem lebendigen und anschaulichen Vortrag- unterstützt durch eine PowerPoint- Präsentation- für fundierte Einblicke und angeregte Diskussionen sorgte.

Im Mittelpunkt standen traditionelle Milcherzeugnisse wie Butter, Butterschmalz und Sahne, die seit Jahrhunderten nicht nur die Süße, sondern auch die herzhafte Küche bereichern. Als Geschmacksträger und praktische Helfer  in der Zubereitung sind sie aus vielen Rezepten nicht wegzudenken- und doch gelten sie aufgrund ihres hohen Fettgehalts als umstritten, so die Ernährungsfachfrau.

Frau Mroczek beleuchtete die ernährungsphysiologische Bedeutung dieser Produkte und stellt aktuelle Forschungsergebnisse vor. Sie erklärte die Rolle von HDL und LDL- den „guten“ und „schlechten“ Fetten und deren Einfluss auf die Gesundheit. Ihr Fazit: „Die Dosis macht das Gift“- Wer sich ausgewogen ernährt und ausreichend bewegt, darf Butter und Sahne ohne Reue genießen.

Neben der chemischen Zusammensetzung von Fetten und der Fettverdauung wurden auch Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten  Fettsäuren erläutert. Die Referentin gab zudem spannende Einblicke in die Herstellung und die Qualitätsprüfung von Butter, erklärte die verschiedenen Handelsklassen und Herkunftsbezeichnungen und verglich Butter und Margarine hinsichtlich Nährwert und Geschmack.

Besonders interessant war die Information, dass Milcherzeugerbetriebe strengen Kontrollen unterliegen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Praktische Küchentipps rundeten den Vortrag ab und boten den Zuhörerinnen wertvolle Anregungen für den Alltag.

Zum krönenden Abschluss wurden herzhafte Brotaufstriche unter Verwendung von Butter und Sahne auf frischem Brot als kleine Gaumenkitzel serviert. 

Der Genuss war lecker, und die Rezepte durften selbstverständlich mit nach Hause genommen werden. 

Der Vorstand der Nauheimer Landfrauen bedankte sich herzlich bei Ute Mroczek wie auch bei den engagierten Helferinnen, Heide und Rosi mit einem liebevollen Dankeschön für ihren Beitrag zu diesem gelungenen Abend.